Chocolaterie Artisanale Comptoir du Cacao

Le Comptoir du Cacao : l'excellence du chocolat fin 

Une passion familiale née au cœur du Loiret 

Au cœur de la campagne du Gâtinais, à Bazoches-sur-le-Betz dans le Loiret, au début des années 90, Françoise et Jean-François Desmartins se découvrent une passion pour la fabrication artisanale du chocolat. Au Domaine de l'Anche, là où la famille accueillait mariages et réceptions, elle a commencé à produire ses premiers pralinés feuilletés. Progressivement, le coin traiteur se transforma en laboratoire de chocolat, le dancefloor en salle d'emballage, la grande salle de réception en boutique, la terrasse en bureau. 

« En janvier 2001, l’entreprise s’officialise et devient Le Comptoir du Cacao. Il fallait de l'imagination, de l'envie et beaucoup d'amour pour le chocolat. C'était un doux rêve, aujourd'hui devenu réalité. » — La Famille Desmartins

Aujourd'hui, l’aventure continue en famille : Benjamin Desmartins, le second fils, est devenu Maître chocolatier et gérant de la maison. Il a parfait sa formation auprès de Pascal Caffet à Troyes (Meilleur Ouvrier de France et champion du monde de pâtisserie et chocolaterie). 

Toute la fabrication et l'emballage sont toujours effectués avec amour au cœur de cette chocolaterie de campagne, où une équipe de passionnés perpétue chaque jour la tradition des grands maîtres chocolatiers.

La philosophie du chocolat brut et authentique 

Cette chocolaterie artisanale française a scellé son ADN dans la simplicité : travailler de très bons produits, sans rechercher de saveurs complexes, pour mettre en évidence la qualité brute du chocolat avec ses saveurs franches. Le Comptoir du Cacao se distingue par ce choix radical : proposer un catalogue axé sur le côté brut du cacao, sans conservateurs et sans arômes artificiels. Les recettes excluent l'utilisation de produits à risques comme la crème ou l'œuf. Cette absence de ganache permet d'obtenir des chocolats de haute tenue, idéaux pour une conservation parfaite à température ambiante, préservant ainsi toute la pureté et la puissance aromatique des fèves.

L'art du geste : un savoir-faire traditionnel récompensé 

Des couvertures d'exception 100% pur beurre de cacao 

Pour donner vie à ses créations, la maison sélectionne des couvertures de chocolat noir et lait de qualité supérieure, 100 % pur beurre de cacao. Ces dernières sont torréfiées et conchées avec une précision d'orfèvre en Île-de-France, avant d'être travaillées à la main dans l'atelier familial. Ce respect des matières premières et du temps permet d'obtenir des textures parfaites et savoureuses.

Une signature artisanale saluée par la critique 

Ce niveau d'exigence et ce savoir-faire artisanal unique ont rapidement fait du Comptoir du Cacao un acteur reconnu et respecté dans le monde de la haute gastronomie. Leurs créations gourmandes ont ainsi été couronnées par de prestigieuses récompenses internationales, remportant notamment deux prix très convoités au célèbre Salon du Chocolat de Paris, un trophée au Great Taste Awards de Londres ainsi qu'une médaille lors des International Chocolate Awards.

Un engagement éco-responsable pour un avenir durable 

Le programme "Cocoa Horizons" pour un chocolat éthique 

Parce que l'avenir de la planète et le respect des producteurs sont des causes qui leur tiennent à cœur, tous les chocolats de la maison sont élaborés à partir de matières premières issues de filières de productions sociales et éco-responsables. La chocolaterie contribue activement au programme « Cocoa Horizons », qui agit directement sur le terrain : formation et rémunération juste des agriculteurs, interdiction du travail des enfants, accès à la scolarisation: déploiement d’écoles dans les villages, aide au développement personnel des femmes, forages de puits d’eau, lutte active contre la déforestation et arrêt ou réduction des produits chimiques.

Choisir ces tablettes, c'est l'assurance de savourer un chocolat aussi bon pour les papilles que responsable pour les producteurs et  la planète.

Des packagings locaux et durables 

Cet engagement vertueux se prolonge jusqu'aux emballages des produits. La famille Desmartins privilégie des matières nobles et de proximité pour réduire son impact environnemental. Les emballages de tablettes cartonnés sont labellisés FSC (bois issus de forêts gérées de façon responsable et durable) et fabriqués en Bourgogne et en Bretagne, avant d’être assemblés en ESAT.

Une collection gourmande pour fondre de plaisir 

Pour vous faire découvrir toute la richesse de cette grande chocolaterie familiale, j'ai sélectionné deux gammes de tablettes emblématiques dans ma boutique :

• Les Tablettes Gourmandes : très appréciées, ces recettes créatives intensément réconfortantes, en chocolat noir ou au lait, avec inclusion de spéculoos ou parsemées de brisures de noisettes croquantes ou d'éclats de caramel fondant.
• La Route des Origines : des tablettes de dégustation Pure Origine de l'archipel Sao Tomé-et-Principe qui mettent en valeur le terroir brut de ce seul pays le bien nommé "l’île au cacao", sans aucun assemblage de fèves, pour les amateurs de chocolats de caractère.

Pourquoi Le Cadeau Gourmand a sélectionné Le Comptoir du Cacao?

• La garantie d'une saga familiale et humaine : derrière chaque tablette se cache l'histoire de trois générations passionnées, le savoir-faire d'un Maître chocolatier accompli et le travail d'une équipe locale et soudée.
• Des saveurs franches et un chocolat d'exception : en travaillant un chocolat 100 % pur beurre de cacao, sans aucun arôme artificiel ni conservateur, la maison fait le choix de la simplicité et de l'authenticité. C'est l'assurance d'offrir ou de s'offrir une véritable émotion gustative autour de la qualité brute et intense du cacao.
• Un achat gourmand et responsable : choisir Le Comptoir du Cacao, c'est soutenir une chocolaterie engagée pour un avenir durable grâce à la certification "Cocoa Horizons" et des packagings durables fabriqués selon une démarche RSE.

Le conseil d'Isabel : pour offrir une expérience chocolatée inoubliable ou sublimer vos présents, les créations de la Chocolaterie Comptoir du cacao s'invitent avec élégance dans nos compositions exclusives. Retrouvez le croquant irrésistible de leurs recettes au cœur de notre Panier Gourmand Terroir : l'Inspiration Cadeau d'Entreprise. Idéal pour vos cadeaux d'affaires comme pour vos attentions personnelles, ce coffret d'exception associe une généreuse tablette de chocolat artisanal gourmand (90 g) à un vin blanc pétillant Vouvray AOP, des rillettes de Tours IGP et de douces notes de poire tapée et de miel de Touraine. Si vous recherchez une alternative éco-responsable et engagée, optez plutôt pour notre Panier Gourmand Vegan Saveurs Tourangelles Authentiques : un écrin 100 % végétal qui met à l'honneur la puissance brute d'une tablette de chocolat noir pure origine Sao Tomé (80 g), accompagnée d'un jus de raisin pétillant, de pickles artisanaux et d'une confiture bio de Cheverny pour un festival de saveurs locales et éco-responsables.