Poissons Sauvages de Loire

Nicolas Hérault, pêcheur professionnel en Loire pêche des poissons sauvages de Loire, en aval de Tours:  mulet, silure, poissons blancs (brème, barbeau...) puis de savoureuses terrines sont élaborées, de manière artisanale, par Delphine et Nicolas dans leur atelier situé à Huismes.

Selon les saisons et les conditions climatiques, les espèces de poissons sauvages de Loire pêchées et par conséquent cuisinées, sont susceptibles de variations.