Bières artisanales

Pousser les portes de cette brasserie artisanale ligérienne, permet de redécouvrir le goût franc et généreux des céréales de notre région. Grâce au travail minutieux de la Famille Hardouin, la Brasserie La Pigeonnelle produit des cuvées de caractère, riches en levures naturelles et en arômes subtils, qui évoluent élégamment au fil de la garde. Chaque bouteille renferme une création vivante et non pasteurisée, certifiée Agriculture Biologique. Ces bières non filtrées révèlent une palette de saveurs authentiques, pensées pour sublimer vos tables et vos apéritifs conviviaux.

L'art de la dégustation : verres et rituels 

Le rituel du service et la gestion du dépôt 

Pour apprécier pleinement une bière vivante, servez les blanches et blondes entre 6 et 8 °C, et les ambrées ou brunes entre 10 et 12 °C, idéalement dans un verre tulipe. Sa forme concentre le bouquet aromatique au nez tout en offrant une aération parfaite du breuvage.

Non filtrées, les cuvées de Céré-la-Ronde conservent un léger dépôt de levure naturel au fond de la bouteille. Deux méthodes s'offrent à vous :

• La méthode limpide : versez délicatement la bière dans le verre incliné à 45° et arrêtez-vous avant le dépôt. Vous obtiendrez une robe plus claire, brillante et des flaveurs très nettes.
• La méthode complète (traditionnelle) : versez les deux tiers du verre, faites rouler doucement la bouteille entre vos mains pour remettre les levures en suspension, puis terminez le service. La bière dévoile alors son léger trouble naturel, un corps plus soyeux et toute sa richesse nutritive.

L'examen sensoriel en trois étapes 

Prenez quelques secondes avant la dégustation :

• L'œil : observez la robe, la tenue du col de mousse, la finesse des bulles issues de la refermentation et le voile naturel du breuvage.
• Le nez : respirez les arômes dominants — la vivacité florale et citronnée de La Nache, le parfum de céréales fraîches de La Loirette Blonde ou les notes toastées et caramélisées de La Loirette Ambrée.
• Le palais : laissez la bière tapisser la bouche pour apprécier l'attaque franche, l'onctuosité apportée par les levures actives, puis la persistance de la finale sans lourdeur

Comment choisir sa bière artisanale locale ? 

Choisir une bière artisanale ressemble au choix d'un bon vin : tout dépend du moment, de vos envies et de votre sensibilité gustative.

Identifier son profil gustatif 

Écoutez avant tout votre palais pour trouver la cuvée idéale :

• L'amertume et la fraîcheur herbacée : si vous aimez les profils vifs, francs et désaltérants où le houblon s'exprime avec équilibre, tournez-vous vers La Loirette Blonde.
• La rondeur et les notes maltées : si vous appréciez les saveurs gourmandes de biscuit, de céréales toastées et de caramel doux, La Loirette Ambrée est votre alliée idéale.
• Le fruité et la vivacité acidulée : pour une sensation de légèreté aérienne, dominée par les agrumes et les fleurs blanches sans amertume persistante, optez pour la bière blanche La Nache.

Décrypter les étiquettes : les repères de l'artisanat d'excellence 

Une véritable bière de terroir est transparente sur sa composition. Voici les critères clés à repérer :

• Le label Agriculture Biologique : l'assurance d'ingrédients sains cultivés sans pesticides de synthèse, qui garantit la netteté et la pureté des arômes. Le code de l'organisme qui valide la certification est inscrit sur l'étiquette, La Pigeonnelle est certifiée FR-BIO-01 – Agriculture UE / non UE.
• L'ancrage géographique : la mention du lieu de brassage (comme Céré-la-Ronde en Touraine) atteste d'une fabrication locale en circuit court.
• Les mentions « non filtrée » et « non pasteurisée » : la garantie d'une bière vivante qui conserve ses nutriments, ses levures actives et sa texture veloutée d'origine.

L'apéritif gastronomique : accords mets et bières 

La bière artisanale de Touraine n'est plus seulement une boisson désaltérante : elle s'impose aujourd'hui comme une véritable alliée de la table. Pour sublimer les cuvées de la Brasserie La Pigeonnelle, nous avons imaginé des alliances raffinées avec nos pépites locales et des signatures prestigieuses.

L'excellence avec Néogourmets et le Chef Thierry Marx 

Le savoir-faire brassicole rencontre ici la haute cuisine. Nous avons sélectionné les biscuits apéritifs élaborés en co-création entre la biscuiterie tourangelle Néogourmets et le Chef étoilé Thierry Marx. Cuisinés sans sucres ajoutés et avec des ingrédients nobles, ces sablés respectent la pureté aromatique du malt de la bière :

• L’accord « fraîcheur » : accompagnez la bière blanche La Nache de biscuits à la courgette et aux épices mexicaines. L'acidité naturelle et les notes d'agrumes de la bière de blé soulignent la finesse des épices sélectionnées par le Chef.
• L’accord « terroir » : La Loirette Blonde, avec ses notes de céréales fraîches et son houblonnage équilibré, s'accorde naturellement avec les biscuits au fromage de chèvre et romarin. C'est le mariage parfait de la simplicité ligérienne et de l'élégance.

Le contraste savoureux des noix de cajou épicées 

Pour une dégustation plus intense, nos fruits secs artisanaux offrent une riche expérience gustative :

• L'accord parfait avec La Loirette Blonde : la fraîcheur maltée et l'amertume fine de la blonde viennent réveiller le croquant de nos noix de cajou bio grillées aux épices Cajun. Cet équilibre tonique et désaltérant a été pensé pour sublimer l'apéritif.
• L'alternative de caractère avec La Loirette Ambrée : les amateurs de rondeur apprécieront également ce mariage avec l'ambrée, dont les notes de caramel doux et de céréales toastées viennent délicatement envelopper le piquant des épices pour une texture soyeuse en bouche.

Un plateau de fromages 100 % Touraine  

L'effervescence et la fraîcheur de la bière artisanale créent des accords fromagers remarquables et harmonieux, bien que moins connus :

• Sainte-Maure-de-Touraine et La Nache : le caractère lactique et caprin du fromage AOP rencontre la vivacité florale de la bière blanche pour une finale nette et équilibrée.
• Tomme de Touraine et La Loirette Blonde : la fraîcheur maltée et la pétillance fine de la bière viennent trancher le gras de la pâte pressée, nettoyant le palais à chaque bouchée.

Le conseil d'Isabel : pour surprendre vos invités, disposez sur votre table de petites coupelles avec les biscuits de Thierry Marx et nos noix de cajou épicées. Servez des demi-verres de chaque bière afin de permettre à vos convives de tester les différents mariages. C’est une animation de dégustation ludique et conviviale qui fait toujours l'unanimité.

Nos coffrets cadeaux et assortiments apéritifs  

Pour faire plaisir ou partager un moment gourmand, retrouvez nos bières locales au cœur d'assortiments prêts à offrir :

• Le Pack Découverte Bières Bio de Touraine : idéal pour s'initier à l'art brassicole de Céré-la-Ronde, cet assortiment réunit les trois cuvées signatures (33 cl) de la brasserie : La Nache (blanche), La Loirette Blonde et La Loirette Ambrée. C'est le cadeau équilibré par excellence pour explorer toute la richesse des styles locaux — de la vivacité florale à la rondeur caramélisée — lors d'un même moment de dégustation et de partage.
• Le Mini Coffret Apéro Duo de Bières Bio et Pigeon de Racan (14,60 €) : le cadeau apéro idéal à prix doux. Un mini panier garni gourmand (garanti sans porc) qui associe la fraîcheur de deux bières bio artisanales (33 cl), la finesse d'une terrine de volaille au noble pigeon de Racan (80 g) et l'onctuosité d'une tartinade chèvre et légumes (90 g).
• Le Coffret Apéro Détente Tout Bio : un coffret garni de La Loirette blonde au format convivial 75 cl, de noix de cajou grillées et de tartinables 100 % biologiques.
• Le Coffret de Fêtes Pigeonoël (disponible exclusivement au 4ᵉ trimestre) : une composition chaleureuse et saisonnière construite autour de la bière brune d'hiver et de douceurs festives de fin d'année.
• La personnalisation sur-mesure : vous avez un coup de cœur pour l'un de nos paniers garnis de Touraine ? Vous pouvez facilement ajouter la bière de votre choix (Blanche, Blonde ou Ambrée) à n'importe quelle composition pour créer un cadeau personnalisé. J'adapte systématiquement la taille du coffret cadeau pour assurer une présentation élégante et harmonieuse de votre sélection.

Le conseil d'Isabel : pour un apéritif dînatoire réussi à la maison, prévoyez un panachage de cuvées 33 cl et 75 cl. Associez la légèreté de La Nache en début de soirée avec nos tartinades de légumes, puis poursuivez avec La Loirette Blonde sur une belle planche de charcuteries et de fromages de Touraine.

Nos engagements : livraison rapide et soignée

En choisissant vos bières sur Le Cadeau Gourmand, vous soutenez directement l'artisanat de proximité tout en profitant d'un service rigoureux :

• L'authenticité en direct de la brasserie : à 25 km de Cigogné, nous nous approvisionnons directement auprès des brasseurs. Ce circuit court garantit une traçabilité totale et le respect parfait d'un produit vivant non pasteurisé.
• Une expédition sous 24 h : chaque bouteille est emballée avec soin dans un calage antichoc écologique adapté au transport du verre. Votre commande est remise au transporteur sous 24 h pour une livraison rapide en France métropolitaine. Consultez nos conditions de livraison et de retour pour en savoir plus.
• La livraison locale offerte : profitez de la livraison gratuite, chaque vendredi, assurée par mes soins sur 37 communes de l’Indre et Loire.
• Permanence téléphonique : une question ? échangeons au 06 59 10 70 93

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.