La Pigeonoël, bière de Noël bio artisanale de Touraine

La Pigeonoël : la bière bio de la saison des fêtes 

Découvrez la signature hivernale du grand savoir-faire brassicole de la Famille Hardouin. Brassée en édition limitée au cœur de la Touraine par la Brasserie de La Pigeonnelle à Céré-la-Ronde, La Pigeonoël incarne l'esprit de convivialité et de chaleur des fêtes de fin d'année. Véritable bière de garde artisanale, elle réchauffe les tablées d'hiver grâce à sa générosité aromatique et sa recette pur malt certifiée bio.

• Style : bière brune de saison, vivante et non pasteurisée
• Certification : 100 % Agriculture Biologique certifiée par Ecocert FR-BIO-01
• Origine : Céré-la-Ronde (Indre-et-Loire – Touraine)
• Contenance et Alcool : bouteille 75 cl | 8,5 % vol.
• Malt : pur malt d'orge et de seigle

Une méthode artisanale pour une véritable bière vivante 

Née d'une recette hivernale authentique et exigeante, La Pigeonoël met à l'honneur la pureté de ses céréales et le temps long du brassage artisanal, elle puise toute sa richesse dans la noblesse de ses matières premières  :

• L'alliance de l'orge et du seigle : l'orge maltée apporte de la rondeur et des nuances biscuitées, tandis que le malt de seigle bio confère une texture soyeuse, presque veloutée en bouche, ponctuée d'une touche rustique et épicée inimitable.
• Le choix du 100 % biologique : le respect des céréales garantit une pureté gustative totale, sans résidu chimique ni additif de synthèse.
• La refermentation naturelle en bouteille : vivante et non pasteurisée, la bière crée son effervescence naturellement en bouteille. Sa bulle est fine, élégante et parfaitement digeste.

Dégustation et accords : l'esprit des fêtes à table 

Pour apprécier toute la générosité de cette bière brune d'hiver vivante et refermentée en bouteille, quelques repères de service et d'accords subliment l'expérience.

Profil sensoriel de La Pigeonoël 

Servie dans un verre tulipe, La Pigeonoël déploie une belle complexité aromatique :

• À l'œil : une robe brune profonde aux reflets acajou chaleureux, surmontée d'une mousse dense et crémeuse aux nuances beige clair. Un léger trouble naturel témoigne de l'absence de filtration.
• Au nez : un bouquet envoûtant de malts torréfiés, de caramel brun et de fruits noirs compotés, relevé par la touche rustique du seigle et une pointe d'épices douces.
• En bouche : l'attaque est ample et veloutée. Les 8,5 % vol. soutiennent des saveurs gourmandes de cacao, de pain d'épices et de céréales grillées, équilibrées par une amertume délicate en finale.

Accords mets et bière pour vos repas de fête 

La puissance maltée et la rondeur du seigle s'accordent naturellement aux recettes généreuses de fin d'année :

• À l'apéritif : terrines artisanales riches comme nos rillettes de poulet fermier, notre terrine de porc Roi Rose de Touraine, ou nos terrines de poissons sauvages de Loire.
• À table : viandes mijotées ou en sauce (bœuf braisé, carbonade, gibier), volailles festives rôties et fromages comme du Sainte-Maure de Touraine AOP affiné, ou à pâte persillée.
• Au dessert : bûches et entremets au chocolat noir intense, gâteaux aux noix ou aux épices (pain d'épice), crèmes brûlées. 

Température de service et potentiel de garde 

• Température idéale : servez-la tempérée, entre 10 °C et 12 °C. Un froid trop vif figerait les arômes complexes du malt et la texture apportée par le seigle.
• Potentiel de garde : grâce à sa refermentation naturelle en bouteille, cette bière vivante peut se conserver plusieurs mois debout, au frais et à l'abri de la lumière. Elle gagne en rondeur avec le temps.

Le conseil d'Isabel : pour un service parfait débouchez la bouteille quelques minutes avant la dégustation et versez délicatement en inclinant votre verre à 45°. Laissez le fin dépôt de levure au fond du flacon pour une dégustation limpide, ou incorporez-le selon votre goût pour apporter encore plus de corps et d'onctuosité en bouche. Elle fait des merveilles avec une volaille rôtie, un fromage de caractère ou une bûche au chocolat noir.

Pourquoi choisir la bière bio de Noël La Pigeonoël ?

• L'exclusivité d'un brassin éphémère : brassée une seule fois dans l'année dès l'automne, La Pigeonoël est une édition limitée disponible uniquement pour la période des fêtes. C'est l'attention idéale pour surprendre un amateur de bières rares et saisonnières.
• L'authenticité d'un grand terroir artisanal : élaborée par la Brasserie de La Pigeonnelle à Céré-la-Ronde, dans cette recette hivernale : l'orge maltée apporte de la rondeur, tandis que le seigle confère une texture veloutée et des notes délicatement épicées. Une bière 100 % biologique et naturelle élaborée sans arômes artificiels ni sucre ajouté superflu, dans le respect strict du cahier des charges bio, la garantie d'un travail sans compromis.
• Le format convivial de 75 cl : présentée dans une généreuse bouteille en verre de 75 cl, elle se pose au centre de la table pour être partagée entre convives, à la façon d'un grand vin. C'est l'alternative festive et originale aux boissons traditionnelles de Noël. Elle est aussi idéale pour offrir dans un panier garni de fin d'année. En la choisissant, vous soutenez une microbrasserie artisanale française qui fabrique des bières pur malt d'orge, refermentées en bouteille (gage de qualité et de finesse).
• Une richesse aromatique pensée pour l'hiver : l'onctuosité apportée par le seigle et la chaleur de ses 8,5 % vol. en font une bière réconfortante. Elle offre une complexité aromatique idéale pour la saison, des saveurs riches et hivernales. Elle est taillée pour les tablées de fête ou les soirées d'hiver au coin du feu.

Des idées de cadeaux gourmands pour les fêtes 

• Vous recherchez une idée cadeau prête à offrir pour les fêtes ? Retrouvez cette cuvée emblématique au sein de notre Coffret Apéro Terroir et Bière de Noël Bio, associée à des rillettes de Tours médaillées et de fines terrines ligériennes.
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Commandez votre bière de Noël : simplicité, sécurité 

Préparez vos tables de fête ou gâtez vos proches en toute sérénité grâce à notre service attentif depuis notre atelier de Cigogné :

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Degré d'alcool:  8,5

Mentions Légales: L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves pour la santé de l’enfant.