Ferme du Chat Blanc : pâtes, farines et légumes bio

La Ferme du Chat Blanc : l'excellence d'un terroir préservé 

Une saga familiale née au rythme des saisons 

À la rencontre du Val de Loire et de la plaine de Beauce, à Maves dans le Loir-et-Cher, l'histoire de la Ferme du Chat Blanc s'écrit en famille. Céréalier installé depuis 1989, Benoit Lonqueu a insufflé un tournant majeur à l'exploitation en 2015 avec l'arrivée de son fils Pierre-Louis, concentré sur le travail de la terre, puis de sa fille Élise, qui imagine les nouvelles gammes et a dessiné l'identité visuelle de la marque. Cette aventure humaine repose également sur Astrid Lonqueu, l'épouse de Benoit, qui orchestre avec brio le circuit de distribution sur l'axe ligérien. C'est elle qui tisse et anime le réseau de proximité à travers trois départements (Indre-et-Loire, Loir-et-Cher et Loiret), que ce soit sur les marchés locaux, auprès des revendeurs ou pour la restauration collective. Aujourd'hui, cette structure à taille humaine réunit neuf personnes passionnées pour donner un sens profond et concret aux circuits courts.

« Au début, l’atelier de transformation était complémentaire. Aujourd’hui, c’est devenu l’activité principale de la ferme. Notre nom est sur tous les paquets. C’est aussi cela qui nous a aménés au bio. » — Benoit Lonqueu

Un engagement responsable en zone Natura 2000 

Nichée au cœur d’une zone protégée Natura 2000 dédiée à la préservation des oiseaux de plaine, la ferme cultive ses terres avec un profond respect de l'environnement. Labellisée « C du Centre » et cultivant selon les règles de l'Agriculture Biologique, l'exploitation garantit des productions saines, sans pesticides, préservant la biodiversité locale de la récolte jusqu'à votre assiette.

De la terre à l'assiette : l'art de la transformation à la ferme 

Des farines bio d'exception moulues sur pierre 

La Ferme du Chat Blanc se distingue par la maîtrise totale de sa chaîne de production. Équipée de son propre moulin à meule de pierre, la famille y élabore des farines bio d'une grande pureté (blé, blé dur, sarrasin). Ce procédé de mouture traditionnel à l'ancienne respecte le grain et préserve le germe des céréales, offrant des farines semi-complètes d'une qualité nutritive et gustative incomparable.

Des pâtes fermières au séchage basse température  

A partir de leur propre semoule de blé dur, la famille Lonqueu fabrique les pâtes artisanales bio (comme les savoureuses Campanelles). Façonnées directement dans l'atelier de la ferme, elles subissent un séchage lent à basse température. Cette méthode douce et authentique est essentielle pour préserver les valeurs alimentaires, les vitamines et la tenue parfaite des pâtes à la cuisson, le tout sans aucun additif ni colorant.

Une collection gourmande pour fondre de plaisir  

Pour vous faire découvrir toute la richesse et la créativité de cette ferme du Loir-et-Cher, j'ai sélectionné leurs meilleures spécialités artisanales :

• Les Pâtes Artisanales Bio : des pâtes fermières semi-complètes aux formes généreuses, garanties sans traitement chimique et d'une richesse nutritive remarquable.
• La Tartinade d'Asperges Vertes : une recette 100 % naturelle élaborée à partir d'asperges vertes cultivées sans pesticides dans leur zone protégée, offrant une texture tendre et des notes subtilement herbacées.
• Les Chips Bio de Sarrasin : un délice croquant dont la composition épurée se limite à deux ingrédients phares, mettant à l'honneur la farine de sarrasin de la ferme, naturellement sans gluten.

Pourquoi Le Cadeau Gourmand a sélectionné la Ferme du Chat Blanc ?   

• L'authenticité d'une transformation 100 % fermière : de la graine semée dans les champs du Loir-et-Cher jusqu'au sachet final, chaque étape est maîtrisée par la famille Lonqueu.
• Une démarche éco-responsable exemplaire : une production locale et raisonnée au sein d'une zone Natura 2000, symbole d'une agriculture d'avenir qui protège la faune et la flore.
• Des recettes pures et naturelles : qu'il s'agisse de la texture croquante de leurs chips de sarrasin bio, naturellement sans gluten ou de la fraîcheur de leur tartinade d'asperges, chaque bocal et sachet garantit une expérience saine, sans conservateurs ni additifs.

Le conseil d'Isabel : pour composer un apéritif ou un repas sain qui célèbre le meilleur du Val de Loire, les créations de la Ferme du Chat Blanc sont de véritables incontournables. Pour une belle harmonie visuelle et gustative, je vous suggère de retrouver la douceur de leur recette d'asperges au cœur de notre Coffret Apéro Vin Sauvignon et Produits du Terroir Français. Prêt à offrir, ce coffret associe la fraîcheur fruitée d'un vin blanc AOC Touraine à un duo de tartinables de l'Atelier Bernard Marot. Les notes délicatement herbacées de la tartinade d'asperges vertes (90 g) viendront souligner à merveille la vivacité de ce grand cépage de la vallée de la Loire. Si vous préférez une ambiance 100 % champêtre et décontractée, retrouvez l'originalité et la gourmandise de leurs chips artisanales au cœur de notre Panier Apéro Bio de Touraine. Dédié au terroir authentique, cet écrin associe une bouteille de bière artisanale blonde bio (75 cl) à 3 tartinades bio chèvre et légumes. Le croquant irrésistible de leurs crackers de sarrasin nature   y apporte la touche finale parfaite pour un apéritif dînatoire local et engagé.