Biscuiterie de Chambord - Artisan Loir et Cher
L'excellence artisanale de Chambord: découvrez comment l'audace d'un aviculteur perpétue aujourd'hui encore un savoir-faire d'exception. Succombez à des sablés 100% pur beurre, toujours façonnés à la main pour une gourmandise intacte
Située à quelques minutes seulement du prestigieux Domaine de Chambord, la Biscuiterie de Maslives puise son inspiration dans ce terroir royal pour offrir des sablés d'une élégance rare.
La Biscuiterie de Chambord: l'excellence née d'une intuition audacieuse
L'épopée du Palet Solognot: de l'œuf au biscuit
L'histoire de la biscuiterie commence par un défi de la terre. Au milieu des années 1970, Monsieur Sinet, exploitant avicole à la tête d'un élevage de 20 000 poules pondeuses, doit faire face à l'instabilité du cours de l'œuf. Pour ne pas perdre sa production, il a une idée visionnaire: transformer lui-même ses œufs en biscuits.
Après des mois de recherches, il découvre une recette ancienne de biscuit aux raisins et au rhum. Il installe son premier laboratoire de fabrication... au cœur même de son poulailler. Le succès est immédiat. Le « Palet Solognot » est né, et avec lui, une nouvelle vocation. Dès l'année suivante, Monsieur Sinet arrête l'aviculture pour métamorphoser l'intégralité de sa ferme en une biscuiterie florissante, devenue incontournable dans tout le Loir-et-Cher.
Un héritage vivant: l'âme de Chambord au fil des décennies
Dans les années 2000, Monsieur Sinet transmet son flambeau à Monsieur Collin. Sous cette impulsion, l'entreprise devient la Biscuiterie de Chambord, tout en préservant la rigueur et l'esprit artisanal de son créateur.
Aujourd'hui, les biscuits sont toujours confectionnés à Maslives selon les méthodes qui ont fait la renommée du Palet Solognot original. Cette dynamique de transmission se poursuit en 2026, ouvrant un nouveau chapitre dédié à la pérennisation de ce joyau local. Cette étape garantit, pour les années à venir, le maintien des gestes ancestraux et des recettes pur beurre, sans aucun compromis sur la qualité qui fait la signature de la Maison.
Entre matières nobles et gestes d'antan: les secrets de fabrication
Le secret de la texture: un beurre de prestige et des œufs frais
Si les biscuits de la Maison de Maslives sont si célèbres, c'est pour leur équilibre parfait entre le sablé et le fondant:
- L'héritage avicole: la qualité et la fraîcheur des œufs restent le pilier de la recette, fidèle à l'exigence de Monsieur Sinet.
- Le beurre de qualité supérieure: le secret réside aussi dans l'utilisation d'un beurre d'exception issu de la Laiterie de Verneuil (37). Ce lien fort avec la Touraine garantit une richesse aromatique unique.
Un savoir-faire 100 % manuel et français
Fidèle à la tradition biscuitière d'antan, chaque étape est un hommage au geste :
- Ingrédients 100 % français: farine, sucre et œufs sont sélectionnés rigoureusement avec une traçabilité totale.
- Fabrication artisanale: de la préparation de la pâte au façonnage, tout est réalisé à la main par des pâtissiers passionnés.
- Respect du produit: les biscuits sont cuits avec patience pour révéler toutes les nuances du caramel, de la pomme ou du chocolat.
Le conseil d'Isabel: la Biscuiterie de Chambord est la preuve que le terroir sait se réinventer avec génie. En choisissant ces biscuits, vous offrez l'histoire d'un agriculteur audacieux qui a su transformer son poulailler en temple de la gourmandise. Ces gâteaux sont l'indispensable de votre Panier Garni Touraine pour garantir un voyage gustatif authentique à vos proches.