Confiture Extra Artisanale Tomates Vertes et Citron Confit

Une création audacieuse et raffinée à Chinon 

Avec une composition originale et intrigante, cette confiture artisanale met à l'honneur 61 % de tomates vertes associées à l'éclat du citron confit. Une recette qui sort des sentiers battus pour séduire les amateurs de découvertes tout comme les passionnés d'accords sucrés-salés.

Sur le plan gustatif, l'association d'ingrédients simples et naturels repose sur un équilibre subtil de contrastes. La douceur herbacée et la texture charnue de la tomate verte viennent tempérer la vivacité de l'agrume, tandis que les huiles essentielles du citron confit apportent une longueur en bouche fraîche et aromatique, sans aucune amertume.

Pourquoi choisir notre confiture extra artisanale ? 

Le savoir-faire artisanal de Laurent 

Inspirée des recettes traditionnelles d’antan, cette création demande une grande rigueur technique pour sublimer les saveurs. Laurent sélectionne des tomates vertes récoltées avant maturité qu’il découpe soigneusement avant de les faire macérer avec le sucre et les dés de citrons confits.

Dans son atelier de Touraine Mille et une Confitures à Chinon, la cuisson s'effectue en petites fournées dans un chaudron de cuivre ouvert. Portée à ébullition vive puis mijotée doucement pendant une vingtaine de minutes, la préparation permet à l'eau de s'évaporer rapidement tout en préservant la couleur naturelle, la tenue des morceaux et la pureté des arômes.

Une texture authentique "comme à la maison" 

Grâce à cette cuisson courte et maîtrisée au chaudron, la confiture conserve de généreux morceaux fondants et le goût vrai du fruit. Garanti sans colorant ni conservateur, ce pot met en valeur une recette saine et généreuse, préparée avec 61 g de tomates vertes pour 100 g. Cette confiture mérite pleinement son appellation « Extra ».

Le choix d’un artisanat local et responsable 

En choisissant ce pot de 230 g, vous soutenez directement le travail de Laurent. À travers notre sélection, nous privilégions les circuits courts et mettons à l'honneur les artisans passionnés qui font la richesse gastronomique du Val de Loire.

Nos conseils de dégustation : entre douceur et contraste 

Cette création audacieuse et raffinée marie la fraîcheur herbacée de la tomate verte à l’intensité vive du citron confit. Un profil aromatique idéal pour varier les plaisirs à toute heure : 

• 🥖 Au petit-déjeuner : à étaler généreusement sur une tranche de pain de campagne frais, ou une brioche tiède et moelleuse.
• 🌾 Le goûter ou l'apéro croustillant : servez-la en dip avec des chips de sarrasin pour créer un contraste irrésistible entre le croquant rustique du sarrasin et la fraîcheur acidulée du citron confit.
• 🥛 La touche fraîcheur : une cuillère suffit pour métamorphoser un yaourt nature, un fromage blanc fermier ou une faisselle.
• 🐐 L'accord parfait au fromage : la fraîcheur acidulée de la tomate verte et du citron confit équilibre à merveille le caractère des fromages de Touraine. Pour un apéritif express et raffiné, déposez une belle rondelle de Sainte-Maure-de-Touraine affiné sur l'un de nos toasts dorés artisanaux, puis ajoutez une pointe de confiture : l'alliance entre cette base croustillante et le fondant du chèvre sublimé par l'agrume fait des merveilles. C'est également une association à tester absolument avec une tomme de brebis, dont la douceur lactée est immédiatement réveillée par le peps du citron.
• 🍳 En cuisine créative : en touche sucrée-salée pour accompagner un foie gras poêlé, un magret de canard ou un filet de volaille rôtie. Elle fait aussi des merveilles pour twister un fond de tarte salée (chèvre-courgettes ou légumes d'été) avant d'y couler votre appareil, ou pour napper le fond d'une tartelette sablée aux amandes.

Une pépite du terroir à offrir : une idée-cadeau 

Cette recette singulière apporte une vraie touche d'originalité à vos présents. Elle trouve naturellement sa place dans nos coffrets personnalisés aux côtés de rillettes de Tours ou de biscuits artisanaux, au cœur de notre sélection de Coffrets garnis de Touraine.

Par exemple, elle s'associe à merveille pour rehausser notre Corbeille Gourmande de Tours en lui apportant une note acidulée inédite qui surprendra agréablement les destinataires en quête de découvertes.

Lors de la préparation de votre commande, à l'Atelier de Cigogné, la taille du contenant (offert par la boutique) est ajustée au nombre d'articles choisis pour vous garantir une présentation soignée, élégante et prête à offrir.

Informations produit et qualité 

• Origine : fabrication artisanale par Laurent Dutheil — Mille et une Confitures, 37500 Chinon, Touraine, France. 
• Format : Poids net 230 g — pot en verre et couvercle recyclables.
• Composition : Tomates vertes (61 %), Citron confit, la liste complète des ingrédients, des valeurs nutritionnelles et des allergènes est détaillée dans l’onglet « Ingrédients ».
• Allergènes : la cuisine travaille avec des fruits à coque
• Conservation : à conserver à température ambiante dans un endroit sec. Après ouverture, à conserver au frais et à consommer dans les 10 jours 
• Qualité : une Date de Durabilité Minimale (DDM) est indiquée sur chaque pot. Nous recommandons de la respecter pour profiter pleinement de la texture fondante et des saveurs de cette confiture.

Questions fréquentes sur notre confiture de tomates vertes 

• Quel goût a la confiture de tomates vertes et citron confit ?

Loin du goût d'une sauce tomate, cette confiture offre une saveur douce et légèrement végétale, sans aucune amertume. Le citron confit lui apporte une note acidulée et rafraîchissante qui rappelle certains agrumes confits.

• Quelle est la différence entre cette confiture et un chutney ?

Le chutney contient du vinaigre, des oignons et des épices pour un résultat aigre-doux et relevé. Cette confiture est une vraie création sucrée au chaudron : elle se déguste aussi bien sur du pain au petit-déjeuner qu'avec un fromage de chèvre ou un foie gras.

• Combien de temps se conserve-t-elle après ouverture ?

Comme précisé par Laurent sur le pot, cette préparation artisanale sans conservateur se conserve au frais et se déguste dans les 10 jours suivant l'ouverture.

Vos garanties pour un achat en toute sérénité

• 🚚 Modes de livraison : expédition via  DPD ou Colissimo, avec choix de la livraison à domicile ou en point de retrait. Retrouvez tous les détails sur notre page Conditions de livraison et de retour.
• ⏱️ Expédition rapide : commande préparée avec soin et remise au transporteur sous 24h (jours ouvrés).
• 📦 Colis éco-soigné : emballages protecteurs adaptés en fibre naturelle pour sécuriser l'envoi des pots en verre.
• 💳 Paiement 100% sécurisé : règlement par carte bancaire ou virement SEPA, sécurisée par notre partenaire Scellius La Banque Postale.
• 📞 Service client :  joignable au 06 59 10 70 93

Le conseil d'Isabel : cette recette de Laurent est sans doute l'une des plus raffinées et audacieuses de son atelier de Chinon. Pour un apéritif d'exception, déposez une belle rondelle de Sainte-Maure-de-Touraine AOP affiné sur un toast doré avec une pointe de cette confiture, le tout accompagné d'un verre de Vouvray AOP demi-sec du Domaine Sylvain Gaudron : la fraîcheur du citron confit et la douceur du vin subliment le crémeux du chèvre dans un accord tourangeau en parfait équilibre.