Domaine Sylvain Gaudron : Vin Blanc de Vouvray AOP

Le Domaine Sylvain Gaudron et son terroir d'exception

L'art du Chenin sur les coteaux de la Loire 

Le Domaine Sylvain Gaudron est une véritable référence de l'AOP Vouvray, une appellation mondialement réputée pour ses grands vins blancs. Ce vignoble de 28 hectares est idéalement situé sur un coteau dans les hauteurs de Vernou-sur-Brenne, l'une des 8 communes exclusives de Touraine autorisées à produire ce nectar du Val de Loire. Le climat tempéré de la région et la richesse du sol argilo-calcaire dictent le caractère unique de chaque millésime. Le vignoble repose sur une épaisse couche de tuffeau, cette roche calcaire blanche typique qui confère au cépage Chenin (ou Pineau de la Loire) sa minéralité distinctive et une complexité aromatique d’une grande finesse.

L'aire d'appellation AOP Vouvray s'ouvre aux limites Est de l'agglomération de Tours et s'étend sur 7 autres communes de la rive droite de la Loire et en bordure de son affluent, la Brenne. Sa superficie est de 2000 hectares.

Un savoir-faire de précision, de père en fils 

Incarnation de l’art de la viticulture en Vallée de la Loire, les vins du domaine combinent tradition et justesse technique. Fondée en 1958 par Sylvain, la propriété est gérée avec passion depuis 1993 par son fils, Gilles Gaudron. Chaque grappe y est rigoureusement sélectionnée selon des méthodes respectueuses du terroir pour offrir des cuvées uniques, reflets parfaits de leur histoire.

Les secrets de vinification : entre tradition et haute technicité  

Le Chenin Blanc : l'âme et l'histoire du Vouvray

Aussi appelé Pineau de Loire, le cépage emblématique de la région était déjà célébré par Rabelais au XVIe siècle dans son œuvre Gargantua. Chaque bouteille du domaine est une ode à ce raisin unique, qui trouve dans les terres de Touraine son expression la plus noble. C'est ce lien fusionnel entre un cépage historique et le travail méticuleux du vigneron qui révèle cette fraîcheur vibrante tant recherchée par les amateurs.

Le secret des bulles fines : la méthode traditionnelle en cave

Le Domaine Gaudron est reconnu pour la haute technicité de ses Vouvray pétillants. 

Elaboré selon la méthode traditionnelle, ce savoir-faire ancestral confère au vin sa finesse et la délicatesse de ses bulles.

• La première fermentation:  tout commence par un vin de base tranquille, issu du cépage emblématique de la Loire : le Chenin. Ce premier vin est le reflet de la qualité des raisins et du terroir argilo-calcaire de Vouvray.
• La prise de mousse (seconde fermentation en bouteille): une fois le vin de base mis en bouteille, on y ajoute une petite quantité de liqueur de tirage (levures et sucre). C'est ce que l'on appelle la prise de mousse. Les levures transforment le sucre en alcool et en gaz carbonique, créant ainsi naturellement les bulles fines et persistantes qui caractérisent ce brut.
• L'élevage sur lattes: les bouteilles sont ensuite placées horizontalement sur des lattes dans les caves de tuffeau. Ce long vieillissement d'au moins 12 mois permet au vin de se développer, tout en affinant la finesse de ses bulles.
• Le dégorgement: après l'élevage, les dépôts de levures sont éliminés par l'étape du dégorgement, laissant un vin parfaitement clair et prêt à être dégusté.

Du Sec au Moelleux : l'art des vins tranquilles et de la surmaturité

Chaque année de grands Vouvray secs sont vinifiés au Domaine. Tandis que Gilles Gaudron laisse la variabilité climatique et les saisons dicter le profil des grands vins d'exception: demi-secs, mœlleux ou liquoreux. C'est le niveau de maturité des grappes lors des vendanges qui détermine le style de chaque millésime. 

Pour obtenir les rares et précieux Vouvray Moelleux, quand l'automne est favorable, le vigneron attend une surmaturité des raisins, parfois sublimée par la pourriture noble (Botrytis cinerea). Triées sur le volet lors de vendanges tardives, ces grappes concentrent naturellement les sucres pour offrir un nectar riche de plus de 45 grammes de sucre par litre, sans jamais perdre la fraîcheur saline typique du tuffeau.

Une alimentation engagée et respectueuse

Une viticulture raisonnée au rythme de la Touraine

Soucieux de préserver la biodiversité de son terroir, Gilles Gaudron conduit son vignoble de 28 hectares avec un engagement environnemental fort. Les vignes sont enherbées pour favoriser la vie des sols et limiter l'érosion. En pratiquant une culture raisonnée, le vigneron limite au strict minimum l'apport de produits phytosanitaires, assurant une production saine et respectueuse de la nature.

L'excellence récompensée, de la vigne au verre

De ce travail méticuleux naît une gamme complète d’une grande pureté. Gilles élabore avec la même exigence des vins tranquilles (sec, demi-sec et moelleux) ainsi que des cuvées en méthode traditionnelle (brut et demi-sec). Les nombreuses récompenses obtenues par le domaine dans les salons les plus réputés, notamment les Ligers au Salon des Vins de Loire, sont le précieux témoin de cette quête permanente d'excellence chère à ce vigneron récoltant.

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