Vin Blanc Moelleux Vouvray AOP Chenin - Domaine S. Gaudron

🌱 L'Excellence du Chenin et du Terroir Vouvrillon  

Issu des côteaux calcaires de Vernou-sur-Brenne, ce Vouvray Moelleux AOP est une pure expression du Chenin blanc (ou pineau de Loire) récolté à surmaturité lors de vendanges tardives. Grâce à la richesse naturelle des raisins et au sol de tuffeau, cette cuvée d'exception offre une concentration rare magnifiée par un élevage soigné.

• Le savoir-faire artisanal du Domaine Sylvain Gaudron : installé au cœur du vignoble de Vernou-sur-Brenne depuis 4 générations (fondé vers 1890), ce domaine familial travaille ses coteaux de tuffeau en viticulture raisonnée. Récolté et vinifié par Gilles Gaudron, ce vin bénéficie d'un respect scrupuleux du terroir et de la biodiversité pour extraire toute la pureté minérale du Chenin. Découvrez l'histoire complète sur notre page dédiée au Domaine Sylvain Gaudron, référence historique de l'appellation.
• Le cépage roi : 100 % Chenin blanc, ce cépage naturellement acide apporte la fraîcheur et la structure nécessaires pour équilibrer magnifiquement sa richesse en sucres résiduels.
• La teneur en sucre : pour revendiquer la mention "moelleux", le vin doit concentrer plus de 45 g/l de sucres naturels. Cette concentration provient d'une vendange tardive où les raisins s'épanouissent en surmaturité, parfois sublimés par la pourriture noble (Botrytis cinerea).
• Le profil aromatique : dans sa jeunesse, il libère des arômes intenses de fruits confits (coing, abricot sec), de miel et de fleurs blanches. Au fil des ans, il évolue vers des notes complexes de fruits secs, de cire d'abeille et d'épices douces. Cet équilibre magistral entre rondeur suave et vive acidité, garantit un vin onctueux sans la moindre lourdeur.
• Le potentiel de garde : soutenu par sa vive acidité et sa richesse en sucres naturels, ce grand vin de garde possède une aptitude au vieillissement exceptionnelle, capable de traverser plusieurs décennies en cave tout en gagnant en complexité.

Le choix et le conseil d'Isabel

« Dès la reprise du Cadeau Gourmand en 2023, j’ai sélectionné le Domaine Sylvain Gaudron pour nos Vouvray. Mon avis sur cette cuvée est sans détour : c'est l'une des plus belles expressions de l'AOP Vouvray moelleux. Elle illustre parfaitement mon exigence, avec une matière riche, miellée et confite qui conserve cette tension minérale propre au tuffeau pour ne jamais saturer le palais. » — Isabel

Le conseil d'Isabel : pour apprécier pleinement ses arômes envoûtants de coing et de miel d'acacia, servez ce vin blanc tranquille bien frais, entre 8 et 12°C. C'est le contraste idéal entre douceur veloutée et vivacité minérale.

🍾 Caractéristiques et Conseils de service 

• Appellation : AOP Vouvray (Val de Loire)
• Cépage : 100 % Chenin blanc
• Vigneron récoltant : Gilles Gaudron - Domaine Sylvain Gaudron
• Millésime : 2020
• Profil et Saveurs : vin blanc moelleux tranquille - notes de miel, coing, fruits confits et épices douces
• Alcool : 12,5 % vol
• Terroir : argilo-calcaire sur roche de tuffeau
• Vinification :  élevage en cuve inox pour préserver le fruit
• Contenance : 75 cl  bouteille en verre recyclable
• Température de service : 8 à 12 °C
• Potentiel de garde : plus de 20 ans  (bouteille couchée à l'abri de la lumière, entre 10 et 14°C)
• Après ouverture : plusieurs jours au réfrigérateur avec un bouchon hermétique.

Le secret du savoir-faire du Domaine Gaudron 

Ce qui rend ce flacon si remarquable, c’est le travail d’orfèvre du Domaine Sylvain Gaudron lors des vendanges tardives. En laissant le Chenin se concentrer sous les brumes d'automne, la famille Gaudron réussit une alliance magique : des notes généreuses de coing et de miel portées par une tension minérale qui rend la finale d'une digestibilité parfaite.   

L'expérience sensorielle : robe, nez et bouche 

Les propriétés organoleptiques de ce grand flacon reflètent la surmaturité des vendanges tardives et la noblesse du terroir ligérien :

• La robe : jeune, elle pare le verre d'un jaune soutenu aux reflets dorés. Le temps intensifie sa teinte vers des nuances d'ambre et d'or foncé. Brillante et presque sirupeuse, elle dessine de superbes larmes épaisses sur les parois du verre.
• Le nez : dans sa jeunesse, il dévoile des arômes intenses de fruits très mûrs (coing, abricot, poire, ananas) et de fleurs blanches (acacia, tilleul). Avec les années, le bouquet s'enrichit de notes de miel, de fruits secs, de cire d'abeille, d'épices douces et d'une fine minéralité de pierre à fusil.
• La bouche : un équilibre magistral où l'onctuosité veloutée est magnifiquement portée par la vive acidité naturelle du Chenin blanc. La matière est ample, gourmande et sans aucune lourdeur, s'étirant sur une longue finale persistante.

Les secrets d'une conservation réussie   

Taillé pour traverser les décennies, ce Vouvray moelleux demande simplement quelques attentions :

• La garde avant ouverture : conservez vos bouteilles à l'horizontale, dans une cave sombre entre 10 et 14°C avec une hygrométrie proche de 70 % pour préserver la souplesse du liège.
• La conservation après ouverture : grâce à sa concentration en sucres et à sa fraîcheur naturelle, ce vin se conserve plusieurs jours au réfrigérateur avec son bouchon hermétique (l'usage d'une pompe à vide est idéal).

🍽️ Quels plats servir avec ce Vouvray ?  

La réussite d'un accord repose sur l'harmonie des contrastes. L'acidité du vin doit trancher la richesse du plat, tandis que sa douceur vient adoucir des notes salées ou épicées. 

Les alliances avec le foie gras et les fromages   

• Le Foie Gras : qu'il soit poêlé ou présenté en terrine artisanale, sa richesse se voit magnifiquement équilibrée par la vivacité fruitée de ce grand vin blanc.
• Les fromages persillés : les pâtes bleues salées comme le Roquefort, la Fourme d'Ambert ou le Bleu d'Auvergne créent un contraste saisissant. La douceur du Chenin enveloppe la puissance du fromage.
• Le fromage de chèvre : servez-le avec un Sainte-Maure de Touraine AOP affiné nappé d'une touche de nos miels artisanaux.

Les harmonies sur des plats salés 

• La cuisine asiatique et épicée : ce vin escorte idéalement les recettes sucrées-salées - poulet au curry, porc à l'ananas ou des spécialités thaïlandises.
• Les viandes blanches  : il sublime les volailles nappées d'une sauce onctueuse, à l'image d'un canard à l'orange ou d'un suprême de pintade.
• Les crustacés nobles : des noix de Saint-Jacques juste poêlées ou un homard rôti s'enrichissent de la texture ample de cette cuvée.

Les accords au moment du dessert 

• Les desserts aux fruits : privilégiez les tartes fines aux poires ou à l'abricot en veillant  que le dessert ne surpasse pas le vin en sucre.
• Les douceurs authentiques : un pain d'épices artisanal, un assortiment de fruits secs, ou encore notre sélection de biscuits artisanaux et chocolats de dégustation.

🎁 Retrouvez cette cuvée d'exception dans nos coffrets cadeaux

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• 🦆 Le Coffret Gastronomique Foie Gras et Poire tapée : l'alliance reine du terroir réunie dans un coffret de dégustation raffiné un foie gras entier IGP, un délice de poires tapées de Rivarennes, des toasts dorés et ce flacon de Vouvray moelleux.  
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Degré d'alcool: 12,5

Mentions Légales: l'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves pour la santé de l’enfant.

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