Vin Blanc Moelleux Vouvray AOP Chenin - Domaine Gaudron

Ses caractéristiques principales sont:

• Le cépage : Le aoc Vouvray moelleux est fait à 100% de Chenin Blanc, un cépage naturellement acide qui apporte fraîcheur et structure au vin, équilibrant parfaitement sa sucrosité.

• La teneur en sucre : Pour obtenir la mention "moelleux", le vin doit contenir plus de 45 grammes de sucre par litre. Cette richesse est le résultat d'une vendange tardive, où les raisins sont récoltés en surmaturité, parfois sous l'effet de la pourriture noble (Botrytis cinerea).

• Le profil aromatique : Jeune, il offre des arômes intenses de fruits à chair jaune et confits (coing, abricot sec), de miel et de fleurs blanches. Avec le temps, il évolue vers des notes plus complexes de fruits secs, de cire d'abeille et d'épices douces.

• Le potentiel de garde : Grâce à sa forte acidité et sa richesse en sucre, le Vouvray moelleux possède un potentiel de garde exceptionnel, pouvant vieillir pendant plusieurs décennies.

En résumé, un Vouvray moelleux est un vin d'une grande complexité, à la fois opulent et d'une belle vivacité.

Dégustation du Vouvray Moelleux

Ses caractéristiques organoleptiques  sont le reflet de sa surmaturité et du terroir de la Vallée de la Loire.  

La robe 

Jeune, un Vouvray moelleux présente une robe d'un jaune soutenu avec des reflets dorés. En vieillissant, la couleur s'intensifie, tendant vers l'ambre et l'or foncé, signe d'une grande concentration et de son évolution. La robe est souvent brillante, presque sirupeuse, et peut laisser des larmes épaisses sur les parois du verre.

Le nez 

Les arômes principaux d'un Vouvray moelleux sont intenses et complexes. Ils évoluent considérablement au fil des années.

• Dans sa jeunesse, le nez est dominé par des notes de fruits à chair jaune et blanche très mûrs comme le coing, l'abricot, la pêche et la poire. On peut également y trouver des notes de fruits exotiques (ananas, mangue) et de fleurs blanches (acacia, tilleul).

• Avec le temps : Le bouquet se complexifie. Les arômes évoluent vers des notes de fruits confits (abricot sec), de miel, de fruits secs (amande, noisette) et de cire d'abeille. Des notes d'épices douces et un caractère minéral (pierre à fusil) peuvent également apparaître.

La bouche: attaque, équilibre, longueur

La dégustation d'un Vouvray moelleux est une expérience sensorielle unique, caractérisée par un équilibre remarquable entre sucrosité, acidité et alcool. 

• Sucrosité, c'est la caractéristique principale. Le vin offre une douceur naturelle et enveloppante due à une forte teneur en sucres résiduels.

• Acidité, lacidité  est naturellement élevée sur le cépage Chenin et permet de contrebalancer la richesse du sucre, évitant ainsi toute lourdeur. C'est elle qui assure la fraîcheur et la finesse du vin, même après plusieurs décennies de garde.

• Texture, la bouche est ample, onctueuse et gourmande. La texture est souvent soyeuse et peut évoquer le velours, avec une finale persistante sur les arômes perçus au nez.

Ce vin de Vouvray moelleux de qualité est donc un vin à la fois opulent et frais, dont la complexité et l'équilibre lui permettent d'être un formidable vin de garde.

Accords Mets et Vin

La clé de l'accord avec un Vouvray moelleux est de jouer sur l'équilibre des saveurs. L'acidité du vin doit toujours trancher avec la richesse du plat, ou le sucre du vin doit venir adoucir la puissance d'un plat salé. Il est recommandé de servir le vin bien frais (entre 8 et 12°C) pour exalter son bouquet aromatique et sa fraîcheur.

Les accords classiques et incontournables

Le Foie Gras

Sa richesse et son gras sont magnifiquement équilibrés par l'acidité et le caractère fruité du Vouvray moelleux. Qu'il soit poêlé ou en terrine, c'est une harmonie parfaite de saveurs.

Les fromages persillés 

Les fromages à pâte persillée et salée comme le Roquefort, la Fourme d'Ambert ou le Bleu d'Auvergne créent un contraste saisissant avec la douceur du vin. Le sucré du vin vient adoucir la puissance et la salinité du fromage, pour une sensation en bouche exceptionnelle.

Les accords avec des plats salés

La cuisine asiatique et épicée

Le Vouvray moelleux est un excellent partenaire pour les plats sucrés-salés ou légèrement épicés de la cuisine asiatique. Les arômes de fruits exotiques du vin se marient à merveille avec des plats de poulet au curry, de porc à l'ananas ou de cuisine thaïlandaise.

Les plats à la crème 

Servez ce Vouvray moelleux avec des volailles ou des viandes blanches en sauce crémeuse et aux fruits, comme un canard à l'orange.

Les crustacés

Des Saint-Jacques juste poêlées ou un homard peuvent être sublimés par la complexité du vin.

Les accords avec les desserts

Desserts aux Fruits

Optez pour des tartes aux fruits (poire, abricot) ou des salades de fruits. L'important est que le dessert ne soit pas plus sucré que le vin, pour ne pas masquer ses saveurs.

Desserts Simples 

Un simple gâteau au miel ou un pain d'épice, voire même des fruits secs, peuvent être de très bons compagnons.

Conseils de conservation

Le Vouvray moelleux est l'un des vins blancs les plus aptes au vieillissement, mais sa conservation nécessite quelques précautions.

Conservation avant l'ouverture 

Température stable 

 Conservez la bouteille dans un endroit où la température est constante, idéalement entre 10 et 14 °C, les brusques variations sont à éviter.

À l'abri de la lumière

La lumière, et en particulier les UV, est l'ennemi du vin. Elle peut altérer la couleur et les arômes. Conservez les bouteilles dans une cave sombre ou dans un meuble fermé.

Humidité

Un taux d'humidité d'environ 70 % est idéal pour éviter que le bouchon ne sèche et laisse passer de l'air.

Position

Conservez la bouteille couchée pour que le vin reste en contact avec le bouchon, le maintenant humide et étanche.

Conservation après l'ouverture 

Un Vouvray moelleux se conserve mieux que ses homologues secs ou demi-secs grâce à sa teneur en sucre et son acidité. Vous pouvez le garder plusieurs jours au réfrigérateur avec un bouchon hermétique.

Pour une conservation prolongée après ouverture, il est recommandé d'utiliser une pompe à vide qui permet de retirer l'oxygène de la bouteille et de préserver les arômes plus longtemps.

Où acheter un Vouvray Moelleux AOP?

Conseils pour bien le choisir 

L'appellation Vouvray AOP regorge de vignerons talentueux et passionnés qui produisent des vins de Chenin d'une qualité remarquable.

Chez Le Cadeau Gourmand, nous avons fait un choix. Pour vous offrir une sélection de qualité irréprochable et un suivi personnalisé, nous avons choisi de nous spécialiser dans les vins du Domaine Gaudron. Nous croyons fermement que ce domaine incarne l'excellence et la tradition du Vouvray moelleux.

Nos critères de sélection sont basés:

• le savoir-faire familial 

c' est une histoire de famille qui se transmet de génération en génération, avec un savoir-faire unique qui sublime le cépage Chenin. Ce domaine est reconnu pour la régularité et la qualité de ses vins.

• la philosophie de production

leur approche respectueuse du terroir, avec des pratiques de culture raisonnée, se reflète dans l'expression pure de leurs vins.

• la qualité des vins moelleux

leur Vouvray moelleux se distingue par son excellent équilibre  entre richesse aromatique (notes de miel,  fruits confits) et une belle vivacité qui lui assure une grande fraîcheur et un potentiel de garde incroyable. C'est un vin qui ne s'alourdit jamais et qui reste d'une grande élégance.

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Degré d'alcool: 12,5

Mentions Légales: l'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves pour la santé de l’enfant.

Produit vendu à l'unité, photo non contractuelle.