Stéphanie Wertheimer - Pâtisserie Traditionnelle et Actuelle

L'histoire de l'atelier : l'univers de Stéphanie Wertheimer

Une artisane passionnée au cœur de la Touraine

Installée au Boulay (37110) depuis le lancement de son activité en 2020, Stéphanie Wertheimer insuffle un vent de nouveauté dans l'univers de la biscuiterie locale. C'est sous l'enseigne Pâtisserie Traditionnelle et Actuelle qu'elle imagine et façonne ses douceurs sucrées. Le nom de sa marque, fièrement apposé sur chacun de ses sachets aux côtés du précieux label "Touraine", résume à lui seul sa philosophie : honorer les recettes classiques de notre enfance tout en leur apportant une touche de modernité subtile et épurée.

Passion, partage et proximité

Pour Stéphanie, le métier de pâtissière s'articule autour de trois valeurs fondamentales : la passion du geste, le partage d'une douceur sucrée pour clore un repas en beauté, et une proximité sans compromis. Refusant les méthodes industrielles, elle travaille chaque jour pour offrir un produit "fait maison" sincère, authentique et sans artifice, qui réveille les papilles des petits comme des grands.

L'art du sablé de Touraine : l'exigence des ingrédients locaux

Un approvisionnement en circuit court et raisonné

Pour donner à ses pâtes cette qualité irréprochable, l'atelier de Pâtisserie Traditionnelle et Actuelle s'appuie exclusivement sur des matières premières locales issues de l'agriculture raisonnée. Stéphanie sélectionne ses ingrédients bruts au plus près de son atelier du Boulay pour leur faire parcourir la plus courte distance possible :

• La farine de blé fine, sourcée chez des fariniers locaux à Saint-Laurent-en-Gâtines.
• Le beurre frais et savoureux, issu de la célèbre Laiterie de Verneuil.
• Les œufs frais et fermiers, provenant d'une ferme voisine à Monthodon.

Le secret d'une texture artisanale unique

Ici, pas d'automatisation. Stéphanie Wertheimer travaille une pâte simple et noble (farine, beurre frais, sucre et œufs fermiers). Chaque sablé est étalé, découpé et enfourné à la main. Ce façonnage manuel rigoureux et cette cuisson parfaitement maîtrisée garantissent cette texture friable, fondante et croustillante à la fois. C'est là toute la différence d'un véritable savoir-faire artisanal.

Quatre collections gourmandes entre tradition et modernité

Découvrez l'authenticité de nos spécialités tourangelles à travers quatre recettes signatures, parfaites pour accompagner vos moments de convivialité :

• Les Sablés Artisanaux au Citron et Pavot : une alliance subtile et audacieuse où le peps d'un zeste de citron vif rencontre la texture croquante des graines de pavot. Appréciez une véritable explosion de fraîcheur en bouche.
• Les Sablés Artisanaux à la Vanille : des biscuits pur beurre d'une douceur réconfortante, révélant des notes délicates de vanille naturelle. Cette texture fondante offre un retour en enfance garanti à chaque bouchée.
• Les Sablés au Chocolat : une caresse gourmande née de nos terroirs. Ces sablés affichent une généreuse teneur en chocolat de 22% agrémentée d'une pointe de cacao, offrant un équilibre parfait entre texture friable et fondant intense.
• Les Rochers Artisanaux à la Noisette : une recette de caractère qui marie 34% de noisettes à une subtile pointe de cannelle pour réveiller les sens, offrant une texture croquante-fondante des plus gourmandes.

Pourquoi Le Cadeau Gourmand a sélectionné Stéphanie Wertheimer?

• Des compositions 100% naturelles : choisir les créations de la Pâtisserie Traditionnelle et Actuelle, c'est savourer des gourmandises saines, garanties sans aucun additif ni conservateur. La simplicité d'une pâtisserie "maison" dans sa plus pure expression.
• Un engagement fort pour notre département : en mettant en avant le travail de Stéphanie, notre épicerie fine soutient activement l'économie locale et les circuits courts de Touraine. Cet achat engagé valorise les producteurs de notre territoire.

Le conseil d'Isabel : pour offrir un cadeau mémorable ou vous accorder une pause gourmande, les sablés de Stéphanie apportent leur touche croustillante à nos plus belles compositions. Retrouvez leur texture unique au cœur de notre généreux Panier de Délices Artisanaux de Touraine Val de Loire, un coffret d'exception où ils côtoient des rillettes de géline, du chèvre frais et de savoureuses poires tapées. Pour une délicate attention pleine de douceur, laissez-vous séduire par notre  Coffret Cadeau Gourmand Chaleureuse Attention | Boisson Bio: ses sablés artisanaux y accompagnent à merveille un thé vert ou une tisane bio, aux côtés des célèbres oursons en guimauve de la confiserie Hallard à Loches.